超声波商用洗碗机是利用超声波在液体中产生的空化作用完成餐具清洗的商用机器。自面世以来，深受大型餐馆、食堂、餐具消毒公司的亲睐，对它的了解和研究也逐渐深入。
超声波商用洗碗机的工作原理：液体所含细微气泡在超声气场中发生振动，当气压达到一定强度后，细微气泡会迅速增大、闭合，由此产生的高压直接冲击餐具表层的油腻污垢，实现餐具的彻底清洗。这其实是超声波的空化作用在发挥效果。
超声波商用洗碗机被普遍认为具有清洗彻底、节水省电、清洗快速等优点，这些优点是传统的喷淋式商用洗碗机所难以具备的。正是这些优点让超声波商用洗碗机在商用洗碗机市场畅销，拥有了其它工作原理的商用洗碗机无法比拟的市场占有率和消费好评度。
超声波商用洗碗机按照结构的不同可以划分为槽式超声波商用洗碗机和自动传送式超声波商用洗碗机，这两类是超声波商用洗碗机最主要的两个类型。槽式超声波商用洗碗机又可以划分为单槽式和双槽式，具有结构简单、价格便宜的优点，适用于小型餐厅、学校食堂等餐具清洗量较小的餐饮场所。自动传送式超声波商用洗碗机一般造价较高，可以实现自动除渣—清洗—消毒—烘干等一系列工作，一般适用于高档餐馆、大型食堂等。
超声波商用洗碗机品牌和厂家较多，推荐江苏欧得力和长沙洗唰唰。这两家国产洗碗机品牌专业，技术先进，市场反馈不错，值得一试。
消费者在选购超声波商用洗碗机之前可以查询其工作原理、型号、品牌、生产厂家等信息，结合自身经济实力以及清洗需求选购最合适的超声波商用洗碗机。
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