食堂用商用洗碗机是商用洗碗机根据使用场所的不同划分的一种。它主要指的是用于学校、单位食堂进行餐具清洗消毒的洗碗机。
关于为什么需要使用它这个问题有几个原因：
1.食堂人流量大，对餐具的干净卫生要求高。
学校、单位的食堂一般都不低于百人，甚至会超过千人，大量的餐具在集中时间需要集中处理，这就要求餐具必须清洗得干净卫生，而商用洗碗机既可以清洗又可以消毒，保证了餐具的卫生干净。
2.餐具清洗需求大，人工效率较低。
从食堂饭点开始，人流不断涌入，需要清洗的餐具源源不断地增加，这对高效的人工清洗是个不小的挑战，而人力毕竟有很多小问题，对员工的清洗速度、熟练度要求都较高。商用洗碗机可以自动除渣、传送、清洗、消毒，高效完成需要耗费大量时间和人力的工作。
3.洗碗工人难找且存在工资商议等问题
人力洗碗并不是一个轻松的工作，食堂一般需要5，6个工人同时工作，洗碗工人较难找，特别是工作熟练的工人更难找。找洗碗工还需要商议工资问题，这在一定程度上影响正常工作，而食堂用商用洗碗机可以有效替代劳动力，节约劳动力成本，提高工作效率。
在选用食堂用商用洗碗机时，需要考虑几个问题：
1.注意洗碗机的清洁度
洗碗机有的是专门用于西式餐具的，有的专门用于中式餐具。我们的食堂一般使用的都是中式餐具，种类多，对清洁度要求高，所以，必须选用中式洗碗机，首选超声波洗碗机。
2.注意洗碗机的工作速度
食堂一般用餐时间集中且用餐人数多，这对洗碗速度有不小的要求，人工难以实现高效高速，而传送式洗碗机可以通过自动传送、除渣、清洗、消毒等替代人工，提高工作效率，保证餐具的清洗消毒速度。
3.注意洗碗机的规格
不同食堂的用餐人数是不同的，需要清洗消毒的餐具数量也不尽相同，所以，挑选食堂用商用洗碗机时必须考虑到洗碗机的规格，选用合适的洗碗机。
食堂用商用洗碗机可以在一定程度上替代人力，为食堂节约劳动力成本，节约营运成本，提高工作效率。消费者在挑选食堂用商用洗碗机时必须多加考虑，选择适用的食堂用商用洗碗机。
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