餐饮老板吐苦水说今年给洗碗工工资涨到了4000元，一个月休4天假，但是还是招聘不到人，不得不在店门口长期张贴着招聘公告。
究其原因，听说一方面是洗碗工作太辛苦了，年青人不愿意干，嫌没有前途。而现在很多家庭基本都是一个孩子，大学毕业后，都想找份更轻松体面的工作。连服务员的工作都很难招人了，洗碗工作招到的人也只有年龄大，家境不宽裕、没有多少文化的40多岁阿姨。
另一方面，做洗碗工不可能只单纯洗碗，在不洗碗时，还需要配合厨房做蔬菜清洗，卫生打扫等工作。在客人就餐结束后，才去厨房洗碗，同时，厨师用完的锅、盆等用具，也得洗碗阿姨清洗。如果遇到碗碟很多但店里没有洗碗机的店，洗碗工作就更繁重了，洗得也很慢，洗碗完后，还得收拾清理厨房卫生，经常干完活回家就夜间很晚了。每天的工作时长都会超过10个小时。
在饭店，他们归于“管事部”管理，因为是管事部，尽管他们的工作是洗碗，但清理垃圾、倒垃圾等杂七杂八的工作，都落到了他们头上。即便是供应商给饭店送食材、送餐具等验货、接货工作也少不了他们。
因为琐事过多，所以这个岗位的人员流失或者劝离很平常。有些是因为太懒或者干活不认真仔细被辞退了，也有些是不珍惜清洁剂等耗材催干剂 洗碗机，浪费太大而被辞退的，也有些是经常爱嚼舌根、说三道四、是是非非被辞退等等。
总之，洗碗工的招人和留人都不容易。尤其今年，应聘面试时，都会问有没有洗碗机，如果说没有洗碗机，面试的人就说回家考虑考虑，后来就没有消息了，待打电话回访时，说已经找到工作了，很显然就不愿意手工洗。于是，很多人面试了，也都是徒劳。
现在很多饭店都已经购买或者租赁洗碗机了，想尽办法尽可能减少厨工的工作量和减少用工人数，同时也提高工作效率，能用机器替代的就用机器。
针对二三百人的饭店，一台揭盖式洗碗机就解决问题了，无论是购买或租赁，费用都不大。
整套洗碗机器，占地长度不超过2.8米，宽度1米就够了。一套标准的洗碗机器用品包括洗碗机、污碟台、净碟台、高压花洒、分配器、碗碟筐、清洁剂、催干剂，如果租赁洗碗机，其余的附件机器用品都是可以免费使用的，安装维修费用也是免费的。揭盖式洗碗机洗碗快速、干净，一筐碗碟，60秒就可清洗完毕，机器箱体内的喷淋臂可对碗碟进行高温高压360度无死角清洗，碗碟干净。洗碗用的清洁剂和催干剂也不用担心浪费，机器有内置或者外置的耗材分配器，微电脑设定了固定数值，日常洗碗时，洗碗工是不用直接接触耗材的。优秀的洗碗机，水箱是分层设计的，加热时间缩短，电源功率也只有6KW，电压可以用380V催干剂 洗碗机，也可以用220v，具体根据店里的情况选择。机器的材质是304不锈钢，耐高温，抗腐蚀，不生锈，经久耐用。
综上所述，结合洗碗工的工作内容和社会劳动力的缺乏，饭店用洗碗机，可以减少洗碗工的工作量，提高洗碗效率，洗碗洁净度增强，最重要的是解决了招人难的问题，对饭店好处还是很多的。
